洋燒排，呈現(xiàn)了閩菜酸甜的特色口味，色澤紅亮、入口脫骨、骨香肉嫩、酥而不爛、肉汁美味，用來配飯也是絕佳，是一道閩人喜愛的家常美食。

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主料：豬肋排

配料：油、蔥、蒜、洋蔥、八角、醋、生抽、冰糖（糖）、鹽、雞精、料酒

步驟：

第一步，將肋排洗凈，切成條。鍋中水燒開，放入蔥（結）下肋排燙至2分鐘，撈出燙好肋排過涼水。

第二步，將肋排放入碗中加入料酒、生抽、鹽腌制5分鐘。

第三步，控干肋排水分，鍋里倒油，燒到6成熱，下肋排過油，炸至金黃微微起皮（約2分鐘），濾去多余的油。

第四步，鍋內(nèi)倒入少許油將蔥、蒜、洋蔥、八角爆香后倒入炸好的肋排，倒入醋與適當?shù)那逅?，加入適當生抽、冰糖（糖）、鹽、雞精用大火煮上15分鐘。

第五步，將煮好的肋排倒入砂鍋小火燒悶至肉和骨頭分開，湯汁收至濃稠，出鍋擺盤（約35分鐘）。

洋燒排制作秘訣分享：

1、可選用上好的帶點肥肉的豬肋排；

2、加入紅腐乳做好的成品色澤更加誘人；

3、將肋排先炸后燜煮味道更容易入味；

4、糖和醋的用量是這道菜調(diào)味的關鍵。

洋燒排最佳吃法是把肉搗散在米飯里，混合著吃，被逼出來的肥肉油脂讓暗淡的米飯散發(fā)出油潤的光澤，吃起來仿佛都更順口了。