暢行八閩高速，品味高速美食，大家好！這里是高速走透透——美食篇，今天讓我們一起走進(jìn)漳州高速，開(kāi)啟一場(chǎng)美味之旅，感受舌尖上的幸福，感受幸福高速。

作為中華美食文化的宣傳大片，綜藝節(jié)目《中餐廳》充分展示了中華美食文化的博大精深。而高速公路的“中餐廳”則是高速人自己的“中餐廳”。以簡(jiǎn)單的食材，烹飪出一道道佳肴，一同分享美食，滿足空虛疲憊的胃，感受舌尖上的幸福，感受幸福高速。

“江上往來(lái)人，但愛(ài)鱸魚美?！闭f(shuō)起鱸魚，很多人都會(huì)想起范仲淹的《江上漁者》；而說(shuō)起漳州的鱸魚，不少人都會(huì)提到江東鱸魚。江深水清，淡水長(zhǎng)流，所產(chǎn)鱸魚，遠(yuǎn)近馳名。鱸魚魚肉鮮嫩，味美不腥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，為他處鱸魚所不及，烹調(diào)后乃為上品佳肴。

有人說(shuō)，來(lái)漳州不吃鱸魚，等于沒(méi)到過(guò)漳州。凡在漳州吃過(guò)鱸魚的人，必難忘漳州鱸魚的滋味。

地道的食材往往采用最樸實(shí)的烹飪方式。

漳州高速的林春陽(yáng)師傅，從事廚師工作十余年，做得一手好菜，最拿手的便是《橙汁鱸魚》。橙汁鱸魚是用漳州鱸魚制作的一道漳州傳統(tǒng)名菜，色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，酸甜可口，香鮮味美，將由河鮮和水果同烹飪，創(chuàng)意新穎，搭配巧妙，這也是一道對(duì)火候要求非常高的菜。

· 食材準(zhǔn)備 ·

主料：鱸魚1條

調(diào)料：白糖、橙汁、鹽、味精、胡椒粉、

雞蛋、面粉、生姜、青蔥、少許芝麻。

· 制作步驟 ·

先將魚頭切下來(lái)。一手按住魚身子，用刀將魚肉剔下，蝴蝶刀切片，用鹽、味精、胡椒粉、料酒、生姜片、青蔥調(diào)勻，腌制15分鐘待用。

15分鐘后，將腌制好的鱸魚裹上面粉沾上蛋液，放進(jìn)面包糠里，讓魚肉充分裹滿面包糠后抖掉多余面包糠待用。

鍋中放適量油，待油溫升至3成熱左右，將裹好面包糠的鱸魚下鍋炸至金黃色撈出。

兌入150克水、100克白糖、50克橙汁，勾入流水芡，用旺火熱油烘汁，將勾芡好的醬汁淋在炸好定型的魚肉上，最后撒上一把芝麻，即可上桌使用。

橙汁鱸魚，酸甜味能去腥解膩，提升菜肴的鮮香，這道菜里，魚肉的鮮嫩與酸甜爽口的橙汁搭配在一起，果味香濃，別具特色。

不管在中餐還是在漢字里，神奇的“味”字，似乎永遠(yuǎn)都充滿了無(wú)限的可能性。從手到口，從口到心，中國(guó)人延續(xù)著對(duì)人生特有的感知方式，只要點(diǎn)起爐火，端起碗筷，每個(gè)平凡的人，都在某個(gè)瞬間，參與創(chuàng)作了舌尖上的非凡史詩(shī)。

“高速”煙火氣 ，暖胃，也暖心。