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品味高速美食

雙珍八寶飯，在傳統(tǒng)閩菜中一直占據(jù)著重要地位，常作為福州宴席上的壓軸甜點，也是逢年過節(jié)的必吃菜品。雙珍八寶飯主要原料是芋頭、糯米、肥肉、橙子、咸蛋、豆腐皮等。先蒸制成坯，再加白糖、豬油等散燴而成。色澤光亮，油而不膩，甜而不厭，素有”淺盞小勺細品嘗，離席數(shù)時回味長”的美譽。

主料：芋頭、糯米。

輔料：豬油、橙子、咸蛋黃、豆腐皮、糖、紅蘿卜、黃瓜、薄荷葉、歐芹。

制作方法：

第一步：先將芋頭去皮，切條狀擺入蒸盤；再將事先浸泡好的糯米倒入蒸盤，將芋頭和糯米一起放進蒸籠，蒸40分鐘。

第二步：將紅蘿卜、黃瓜、歐芹雕花拼盤；將橙子去皮，將橙子皮切成細丁備用，將咸蛋黃切塊備用。

第三步：將蒸好的芋頭和糯米取出，分別將備好的豬油和白糖倒入蒸好的芋頭和糯米中攪拌均勻，將芋頭壓成芋泥狀，把攪拌好的糯米用保鮮膜密封靜置30分鐘，30分鐘過后再將備用的橙子丁倒入糯米中攪拌均勻。

第四步：把蒸熟的豆腐皮放入小碟中，將備用的咸蛋黃放入小碟中，再將芋泥裝進裱花袋中擠入咸蛋黃周圍，再將靜置后糯米放入小碟中壓實倒扣放在備好的盤中裝入蒸籠，蒸至20分鐘。

第五步：取出蒸盤，將小飯團依次擺入花盤中，色香味俱全的雙珍八寶飯制作完成。