高速走透透·美食篇｜長(zhǎng)汀河田雞

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河田雞，又名長(zhǎng)汀河田雞，因主產(chǎn)于福建長(zhǎng)汀縣河田鎮(zhèn)而得名，是福建省傳統(tǒng)家禽良種，《中國(guó)家禽品種志》收錄的全國(guó)八個(gè)肉雞地方品種之一。

《中國(guó)菜譜》載：“河田雞起源于福建長(zhǎng)汀縣河田鎮(zhèn)?！睋?jù)傳：唐明皇喜好清明斗雞，立雞坊于兩宮。李白有“路逢斗雞者， 冠蓋何輝赫。鼻息干虹霓，行人皆休惕”之句。岑參的《神雞童謠》云：“生兒不用識(shí)文字，斗雞走馬勝讀書。賈家小兒年十三，富貴榮華代不如。”據(jù)民間傳說，唐開元年間河田雞選送到長(zhǎng)安，列為斗雞之一。到明朝有一時(shí)期亦盛行斗雞。河田雞選送京都、曾被譽(yù)為斗雞之雄，每每取勝。

客家人創(chuàng)建了汀州。也創(chuàng)造了獨(dú)特的客家文化。汀州素有“客家首府” 之稱，自晉代開始，原居住在中原的客家先民，為避戰(zhàn)亂，被迫一次次背井 離鄉(xiāng)，輾轉(zhuǎn)來到贛閩粵交界的大山區(qū)，投入到汀江的懷抱，開基立業(yè)，薪火 相傳，于宋代形成了漢民族中一支獨(dú)特的民系——客家。