春江水暖鴨先知。眾所周知，北京全聚德烤鴨、南京板鴨，杭州醬鴨這“三只鴨子”早已馳名中外，聞名遐邇。擁有上千年南宋宮廷御膳秘方經(jīng)典制作的的杭州醬鴨，更是名聲鵲起，聲譽(yù)斐然。今天林浦廣場食堂師傅帶來一道具有江南風(fēng)味的拿手菜：宮廷醬鴨。

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做法

主料：鴨子

配料：油、八角，桂皮，花椒，香葉，生姜，蔥，白砂糖，料酒、熟芝麻

制作流程：

第一步，鴨子殺好洗凈冷水下鍋，加入適量料酒去腥，煮開十分鐘后撈出用清水洗凈。

第二步，洗凈后用竹簽全身扎孔，可使鴨肉更加入味，再次洗凈備用。

第三步，鍋里倒入適量油，將八角，桂皮，花椒，香葉，生姜等配料下油鍋爆香后撈出配料備用。

第四步，把白砂糖倒入爆香的油里熬制成金黃色，加入水，將生姜桂皮墊于鍋底，放入鴨子和其他配料，加入鹽、雞精、味精，小火慢燉30分鐘。

第五步，鴨子翻面小火再燉30分鐘后撈起。

第六步，其他配料撈起后，將湯汁收至濃稠，不斷掏汁澆鴨，使鴨身均勻包裹醬汁，使其入味。

第七步，鴨子放涼后切塊擺盤，將湯汁澆至切好的鴨肉，輔以芝麻、香菜點(diǎn)綴。

一道香噴噴的宮廷醬鴨就完成了，鴨肉軟硬適中，色澤鮮亮，咸中帶甜，香味十足，一份醬鴨，配上一碗米飯，看似簡單，實(shí)則美味十足。人間煙火味，最撫凡人心，化繁為簡，最平常，卻也最珍貴。